Dinh dưỡng khỏe

Tép rang chế biến như thế nào ? Cách làm tép rang ngon nhất 

Tép rang chế biến như thế nào ? Cách làm tép rang ngon nhất. Vỏ tép, tôm rất giàu chất dinh dưỡng, được mệnh danh là “kho canxi” là thực phẩm bổ sung canxi tốt, rẻ, cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Hôm nay sẽ hướng dẫn làm tép rang siêu ngon 

Ở quê tôi, miền Tây sông nước thì tôm tép hay cá nhiều vô số kể, hình ảnh một nồi cá kho hoặc tép rang ăn với canh chua bạc hà rất quen thuộc, tuy bình dân giản dị là thế nhưng rất ngon, bắt cơm lắm! Ngày nay tôm tép đánh bắt tại sông ngày một ít đi vì lượng cầu nhiều quá là lượng cung không đủ nên hầu như chỉ còn lại tôm tép nuôi, mặc dù không ngon và chất lượng như tôm tép ở sông nhưng cũng không phải quá dở, cùng tìm hiểu món tép rang siêu ngon nhé 

Giá trị dinh dưỡng của tép 

Hàm lượng protein trong tép gấp vài chục lần cá, trứng, sữa, còn rất giàu các chất khoáng như kali, iốt, magie, phốt pho, vitamin A, aminophylline và các thành phần khác;

Tép rất giàu magie. Magie có tác dụng điều hòa quan trọng đối với hoạt động của tim, có thể bảo vệ tốt hệ tim mạch và giúp ngăn ngừa tăng huyết áp;

Vỏ tép có tác dụng an thần, thường được dùng chữa suy nhược thần kinh và rối loạn chức năng tự chủ

Người già thường xuyên ăn vỏ tép có thể tự phòng ngừa bệnh loãng xương do thiếu canxi, bổ sung một ít vỏ tép vào bữa ăn rất tốt cho việc cải thiện cảm giác thèm ăn và tăng cường thể lực.

Cách chế biến tép rang 

Tép rang thì có rất nhiều loại, có thể rang với thịt ba chỉ cho ngon hơn, rang với thơm cho ngọt ngọt chua chua hoặc tép rang với gia vị thôi cũng rất ngon rồi 

 

Tép rang gừng hành 

Nguyên liệu : Tép nhỏ nửa kg, tỏi tây, một củ hành tây nhỏ, một chút gừng, tỏi, dầu đậu phộng một chút, một chút muối, rượu vang trắng, nửa bát nước cốt gà 

Cách làm :

  1. Rửa sạch tép trước, thấm khô, đổ vào nồi sạch, xào lấy nước dùng 
  2. Sau khi cọ sạch nồi, lau sạch nước, đổ dầu vào nồi đun nóng, cho gừng, hành lá, tiêu ngâm vào nồi, đổ tép sông nhỏ đã xào chín vào
  3. Sau khi dậy mùi thơm, đổ rượu cao, tỏi băm và muối vào, phi thơm trong 2 phút
  4. Cho nước cốt gà vào khuấy đều, tắt bếp cho lá hẹ vào trộn đều.

Mẹo nhỏ

  • Tép sau khi chiên hết ẩm sẽ thơm hơn với dầu
  • Thêm rượu cao khử mùi tanh tốt hơn
  • Tỏi tây chỉ để tươi, đừng cho nhiều quá sẽ dễ làm tép bị ngấy. Mùi vị của tỏi tây tương đối mềm, bạn có thể nấu bằng lửa trong nồi, nếu không sẽ quá già.

Tép rang gia vị

Nguyên liệu : 3 lạng tép sông nhỏ , gừng, nước tương nhạt, đường, giấm gạo , muối,một nắm nhỏ lá hẹ , tiêu 

Cách làm

  1. Rửa sạch và phơi khô tép sông tươi để sử dụng sau.
  2. Cho dầu rộng vào nồi lưới, nhiệt độ dầu 80%, chiên tép sông nhỏ cho đến khi da đỏ và giòn. Vớt ra để ráo dầu
  3. Để chảo dầu dưới đáy nồi, cho gừng băm vào phi thơm, cho ớt cắt khoanh và tôm sông cắt nhỏ vào xào đều, thêm hai thìa xì dầu nhạt và một thìa dấm gạo, đảo nhanh tay cho đến khi dậy mùi thơm.
  4. Vặn lửa nhỏ và thêm hai thìa cà phê đường, tỏi tây cắt khúc 3 cm, lượng muối thích hợp, xào đều (3 đến 5 giây).

Mẹo nhỏ

Điểm 1: Tép sông nhỏ đã rửa sạch tốt nhất nên lau khô bằng khăn khô hoặc khăn ăn để không làm giảm nhiệt độ của dầu do độ ẩm quá cao, và cũng có thể làm giảm tình trạng dầu bắn ra. 

Điểm 2. Tép chiên khác với thịt lợn thông thường, cần nhiều dầu hơn và nhiệt độ cao, vì vậy hãy nhớ đun dầu đến nhiệt độ cao hơn trước khi chiên. Thật lãng phí khi nấu quá nhiều dầu ở nhà, vì vậy tôi chia tôm thành ba phần và chiên chúng riêng biệt. Bằng cách này, không cần thêm dầu.

Nguồn:  https://soundfield.info/

Bình luận

LEAVE A RESPONSE

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *